本课程开设的目的在于强化学生的营养与健康意识，增进学生对食品作为文化载体的作用的理解，同时，了解烘焙技术应用该技术制备的国内外烘焙食品的营养及文化的现状。

    课程的主要内容包括：

    1）食品烘焙技术及烘焙食品概述。

    2）烘焙食品的分类、加工现状。

    3）不同烘焙食品文化内涵及营养情况。

    主要内容还涉及烘焙食品的营养及其在人们膳食中的重要性；我国传统烘焙食品的分类、特点、相关文化故事；现代烘焙食品（面包、蛋糕、饼干、皮萨等）的分类、营养学特点、相关文化故事；烘焙食品的品质评价、贮存等。

    本课程的内容可满足不同基础的学生的要求。