饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”，饮食是百病之源。随着食品工业化生产和现代饮食生活方式的改变，食品的安全性对人体健康的影响也越来越大，暴露的食品安全问题也越来越多，同时人们普遍缺乏营养健康的相关知识，因此很难靠个人的知识和经验来把握日常饮食的安全和营养。

    基于上述实际情况，围绕目前人们关注的食品安全及营养健康热点，本课程将系统阐述食品中的生物学危害、食品添加剂安全性、源自饮食加工与贮藏的危害因素、营养学的基本概念、营养与健康的基本关系、食品安全与营养相关法律法规、各类食品中所含有的营养成分及各种人群的营养及健康等内容。

    本课程在30学时的教学过程中，通过将相关理论知识与现实生活中的典型案例相结合，提高学生对饮食安全性的辨别能力，同时培养学生能够正确理解食品安全问题，从而在维护及促进社会饮食安全状况的提高方面发挥积极作用。此外通过讲解各种食品中所含有的营养成分及各种人群的营养及健康相关知识，比较不同国家和地区膳食模式，辨析日常饮食中涉及食品营养与安全的认识误区，培养学生具有一定的营养素养，进而保持和提高自身健康水平。